俗话说，孩子是花朵，学校食堂的管理就成为了社会关注的热点，也是关系到学生健康成长的大事。鸿泰商通过多年的探究摸索，已经形成“三化”管理模式。“三化”具体来说就是：

     一、人事管理制度化。如今社会是以人为本的时代，因此，食堂管理的好坏，其实至关重要的因素是人。食堂服务质量的好坏则是由食堂管理人员及从业人员和服务人员的素质决定的。

     1、管理人员聘任制。针对学校食堂规定各项规章、制度的执行者，食堂管理人员要上对学校负责，下为学生服务。鸿迅食堂承包商对学校食堂管理人的聘任一定要有一套严格的规程，接受聘任的人员须严格遵照各级政府和学校的法律法规及相关制度，一心一意的为师生服务，在此期间，要经常进行体检。

     2、从业人员合同制。要明确劳资双方责权，因此所有食堂的员工都要与餐饮企业公司签订劳动合同。同时一定要签订安全责任书，把安全、放心的优质服务作为工作上的宗旨。

     3、亲属回避制。食堂从业人员尤其是其管理者的亲属在没有特殊情况的状况下，均不得进入食堂，也不可干预食堂的日常事务，更不得任意食用、拿走食堂的一粒米、一棵菜、一滴油。因为只有这样做才可保证食堂物品的颗粒归功。

     二、操作程序要规范标准化。从实物的采购，菜谱的制定，食物的烹调，饭菜的留样，到领导试餐等各个环节一定都要严格按相关要求进行。这样有利于保障学生吃得好、吃得安全、吃饱的重要保证。

     三、监督考核常态化。一般学校都会专门配备两名兼职监督考核人员，全程参与食堂物料的入库、出库和制作加工。并且在入库单及出库单上签字，全程参与食堂物品管理和监督，防止从业服务人员出现违纪违规甚至犯罪的情况。同时，学校每个学期都要组织师生分别对食堂管理者和从业服务人员进行量化审核，审核的结果与绩效工资的发放有一定的联系。