鸿泰膳食管理服务有限公司专注以来，非常重视食堂卫生的管理，确保各个环节正常有序的运营，为了确保食堂的卫生工作，鸿泰管理针对洗碗间特别制定一下工作制度：

     食堂洗碗间卫生岗位责任制

     1、餐饮具必须要有专人负责，必须配备有足够周转的餐具。洗刷餐饮具必须要有专用水池。

     2、餐饮具的清洗、消毒必须按规定程度进行，做到一清、二洗、三过、四消毒、五保洁。

     1)一清：必须将食具上的食物残渣清理掉。

     2)二洗：将食具放于有洗涤液池中洗刷，使用洗具刷除用具上的污物、油垢。

     3)三过：用干净的水将附在食具上的洗涤剂再次冲洗干净。

     4)四消毒：洗净的食具须按煮沸或者蒸气消毒保持100℃10分钟以上，红外线消毒控制温度120℃保持10分钟以上；不能够用高温消毒的玻璃杯等应用药物消毒；药物消毒应严格按照消毒药物的有效浓度及浸泡时间规定进行消毒。

     5)五保洁：消毒后的餐饮具要自然滤干或者烘干，不应使用毛巾、餐巾擦干，以免再一次受到污染。消毒后的餐饮具应该及时放入餐具保洁柜内备用，保洁柜应要有明显的标记。

     3、已经消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内不得存放其它无关物品。

     4、餐具保洁柜需要定期清洗、保持洁净。

     5、共用清洁用品应清洗干净并且集中悬挂式存放。

     6、下班前搞好岗位区域卫生并且关闭照明设施，做到节约用电。

     洗碗间工作人员个人卫生制度：

     1、要坚持四勤（勤洗手、剪指甲、理发、勤换洗衣服、被褥、勤洗换工作服、帽）。

     2、仪容仪表要符合规定的要求（按规定着装，上班不带戒指、耳环。男不留长发，女发不披肩，化妆淡而大方）。

     3、操作时不吸烟，工作期间不做有碍服务形象的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打喷嚏时，用手帕掩住口鼻。

     4、食堂工作人员每年须进行健康检查，取得健康证和培训证后方可参与工作。

     5、凡患有传染病者，必须立即停止操作食品工作，进行治疗，经医院证明已治愈无传染后才能恢复工作。

广西鸿泰餐饮管理服务有限公司专业以食堂承包为主营项目,是一家实力雄厚,管理制度完善,运作方式独特的专业膳食公司。

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