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研究人员于是对已发表的流行病学研究进行大规模的检讨，以找出喝咖啡跟罹患肝癌风险的关系。他们对11项研究结果进行统合分析，研究共涉及2260个肝癌病人和23万9146个用来进行对比研究的健康人士。
研究人员发现，所有研究都显示喝咖啡跟患肝癌的风险呈反比，而这种关系在其中6个研究中尤其明显。
拉松与沃尔克指出，咖啡含大量抗氧化剂如绿原酸(chlorogenic acid)，能对抗氧化应激(oxidative stress)，防止致癌物的形成。此外，在动物身上进行的试验也明确显示咖啡与绿原酸有抑制肝癌的作用。
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