淮南市食品药品监督管理局要求，餐饮服务单位和集体食堂一要建立防控制度，严把原料采购关。各单位要严格执行禽类、鲜肉及肉制品采购登记、索证索票和入库查验 制度，严防无检疫及肉品品质检验合格证章猪肉、来源不明及不合格畜禽加工食品流入餐饮环节。二要严格执行操作规范，严防交叉污染。按照餐饮服务食品安全操 作规范要求，分区清洗、分开存放、分类使用。所有禽类、鲜肉及肉制品加工要做到烧熟煮透后方可进入食用环节，保证加工食品的质量安全。三要把握关键环节， 严防接触性感染。各单位要加强禽流感防治知识宣传，强化从业人员的健康排查，一旦发现病例，及时报告并加强密切接触者追踪管理及疫情追溯。四要做好信息报 送，严格应急值守。各级食品药品监管部门要认真落实24小时值班制度，遇紧急重大情况和突发事件，迅速处置，及时报告。对疫情期间群众的举报投诉，及时受 理和查处。