关于鸿泰公司的各个食堂卫生管理制度的讲解如下：

     一、 个人卫生

     1、保持着装整洁，不留长指甲，不戴手饰，不留胡子，不留长发；

     2、工作前及去厕所后要洗手；

     3、禁止在食堂范围内吸烟。

     二、食物使用和保存 

     1、保存食物要做到三隔离：生和熟要隔离、成品和半成品要隔离、食物与杂物要隔离。

     2、冷柜存放食物要整齐，每周要清理一次，柜门边要保持干净。 

     3、不采用及不收购过期、腐烂变质、虫变或者感官不良的食品。食物要做到熟不放地，干净不放地，禁止用污渍的用具盛食物成品。

     4、砧板要分生与熟砧板，刀具要分生熟，不用时要封好。 

     5、食品原料的加工，洗涤要在专门的地方及用具中进行操作，不能随便在地面加工食品；蔬菜至少要漂泡十五分钟或以上。 

     6、食品要留样，保留24小时或以上。

     三、 卫生清理

     1、每次用完餐厨房地面要洗刷，留意死角，并要有专人负责清理。

     2、严格遵守食具消毒的制度，设置专门负责洗涤食具的地方，按照一洗、二过、三消毒、四保管的操作流程，使用的餐具无污垢、无油渍、无食物残渣及消毒干净。

     3、排气扇、墙壁、天花都要有专人负责每半月清洗一次。

     4、各类用具用完后要及时清理干净，食堂工作人员不准坐在工作台上。

     5、工作间防蚊蝇门窗要常保持关闭状态，灭蚊灯要保持正常使用，如果有损坏要及时报修。

     6、当天的垃圾一定要当天处理，倒到指定地点。

     鸿迅膳食管理服务有限公司是专业做工厂食堂承包、学校饭堂外包、饭堂承包、饭堂外包、食堂管理、食堂托管的一家膳食公司，目前鸿迅食堂承包商进驻多家企业及工厂的食堂，各个食堂承包运营状况良好，欢迎各新老客户约谈。