鸿迅膳食：关于食堂对外承包中食品留样制度

 工厂、学校及企业等选择<">食堂对外承包的话，那么员工或者师生如何预防食物中毒呢？预防食品中毒的有效措施是什么？下面">食堂承包管理给大家做介绍：

     食品留样，是预防食品中毒的有效措施，是检验是否食物中毒的重要依据。为了确保师生的食品卫生安全，特制定食品留样的制度。为防止不当操作引起的食品安全问题，东莞市鸿迅膳食管理服务有限公司严格要求食堂运营各个环节，并制定食堂食品留样管理制度，确保食品安全。具体食堂食品留样是怎么进行的呢?

     1、食堂提供的每样食品都由食堂分餐人员专人负责留样。每餐次都坚持饭菜留样，并且在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

     2、每餐留样的食品，按照规定留足100克，分别盛放在已经消毒的餐具中。

     3、留样食品取样后，马上存放在完好的食品罩内，以免被污染。

     4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并且在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

     5、将已贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。冰箱的温度设定为0℃-4℃。

     6、做好每餐留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

     7、留样的食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可以处理留样的食品；如有异常，立即封存，送给食品卫生安全部门查验。

     8、食品留样冰箱作为专用设备，绝对严禁存放与留样食品无关的物品。

     9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查食品留样工作，如发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职相关处罚。

     目前鸿迅食堂承包商进驻多家企业及工厂的食堂，经营到目前为止从来未出现过食品安全问题，各食堂运营状况良好，此外，鸿迅膳食会定期召集全体员工进行培训，并且对高层管理者进行专业定期指导培训，确保各食堂运营状况良好。