很多企事业单位、工厂、学校等将出去，最担心的是食堂承包公司食品安全问题，出现食品安全事故不仅仅是食堂承包公司的责任，最大的危害是公司的损失及员工利益的损失，那么食堂承包公司是怎样控制食品安全的呢？鸿迅膳食管理服务有限公司把各个有可能出现食品安全的环节进行严格管理，下面来看一下鸿迅管理介绍食堂卫生管理规定：

     一、食品进货采购的卫生安全常识

     1、食堂食品安全的卫生管理：如发生了食品安全问题，往往会影响到整个群体。同时，发生食品卫生问题也会影响餐饮企业的正常生产秩序和运作，最终影响餐饮企业本身的经济效益。

     2、食堂食品原材料的采购管理：杜绝采购含有毒、有害物资质及其豆制品等，可能会对人体有害的食物原材料，确保消费者的用餐安全卫生能得到保障。

     二、食堂食品采购卫生安全保障措施

     原材料采购来源：蔬菜农残的安全卫生管理，严格按要求索取蔬菜农残检测安全报告。

     三、食堂食品入库安全管理办法

     采购入库台帐记录的表格

     四、食品加工、用具卫生的安全常识

     1、监控是餐饮企业重要的操作环节之一：主要包括原材料加工和烹饪两大部分，冷菜和生食还包括改刀操作过程。由于这个过程同时包括生熟食品，操作的环节众多，使该过程在食品（冷冻）自然解冻、生熟分开、烧熟煮透、保持清洁、控制温度、控制时间、严格洗消等预防食物中毒的关键控制环节上易于发生问题。

     2、食品保管：严格按卫生要求对生、熟、半成品进行分类及标示储藏。

     3、剩菜处理：杜绝再次供应每餐剩余的蔬菜。

     4、食品留样：把每餐次供应的熟食取样封藏24小时，并作登记。

     五、食堂操作卫生管理标准

     餐饮企业实施品牌战略必须以实施现代餐饮管理为基础。现代餐饮的管理包括：现场实务管理及信息化管理，五常管理法对于提升餐饮企业现场实务管理十分有效。

     鸿泰膳食管理服务有限公司做为国内专业团膳公司，得到了广大客户的一致肯定和信赖！