工厂食堂对外承包后承包商如何管理

很多工厂将给商后，会有很多方面的担忧，那么对于承包商如何确保工厂食堂食品安全，如何确保饭菜的质量，是工厂食堂外包负责人最担心的问题，因此针对“工厂食堂外包后承包商如何管理”，我们来看一下鸿迅膳食管理管理有限有限公司是怎么做的。

     目前鸿泰食堂承包商已经制定多达50条的管理规定，包括：员工食堂就餐的管理制度、食品卫生及安全的管理制度、人才管理制度、后勤管理制度、财务管理制度等，全方位严格管理，保证食堂各个环节运营正常。

     一、白天工作生产人员食堂每日供应三餐，全体就餐员工必须按规定时间就餐，只有夜班生产值班人员食堂供应夜宵，其他人员不予供应。

     二、开饭时间为：视贵厂与我司洽谈而定，望大家按时就餐，过时不候。

     三、员工须在规定时间内就餐，取餐时自觉排队，不得插队,就餐后，用餐者须自己将饭碟中残渣倒入垃圾桶中，将饭碟放在规定位置。

     四、员工凭就餐卡刷卡就餐或固定就餐。

     五、食堂管理工作人员包括：后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师（含一名厨师长）、服务员。

     六、就餐人员需要保持餐厅卫生，禁止随地乱丢饭菜剩渣，按指定地点倒入桶内。

     七、就餐人员应做到节约用水，用电。做到人走断水，灭灯。用完的餐具应整齐放到指定位置。

     八、后勤管理员做好每天的物品进出登记，领取物品的人员要在后勤管理员的登记簿上填写领取物品的名称、数量和时间，并签字。

     九、蔬菜一般是当天购进当天食用，如发现变质立即丢弃处理。肉食、鱼类等保持鲜活。菜要炒熟煮透，油炸食品不能够炸糊。熟食须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须要分开存放。剩食品须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。变质变味食品不能再售卖。

     十、发放员工食堂问卷调查表，针对员工对经营过程中的各种服务调查报告，迎合员工口味，满足不同口味的员工饮食，变化菜品，保证菜品质量！

     鸿泰膳食严格的管理制度，使目前各个食堂运营有序进行，不仅确保了食堂食品安全，还能够保证菜品的质量，作为国内专业的食堂承包公司，值得信赖！